Tommaso e Pippo, due amici accomunati da una grande passione per l’Olio Extra Vergine di alta qualità.

Conduciamo circa sei ettati di uliveto distribuiti nelle campagne tra l’Adriatico e l’altopiano della murgia barese.

L’azienda nasce nel 2014 come impresa individuale a conduzione totalmente familiare. Si sviluppa attorno al “sogno” di produrre un olio extra vergine di oliva di altissima qualità che rappresenti il territorio e le nostre storie personali. Per tale motivo la scelta cade su un monocultivar Coratina e da subito viene applicata una metodologia di produzione della materia prima totalmente sostenibile (l’olio, e le olive da cui deriva, hanno la certificazione biologica), mentre la trasformazione avviene con metodi meccanici altamente innovativi e che rispettano i criteri più alti della regolamentazione della disciplinare dell’olio EVO.

Vengono prodotte olive che sono trasformate in olio. Essendo una produzione di altissima qualità, i volumi sono molto bassi.

Produciamo solo Coratina in purezza in tre versioni: l’EVO, fruttato medio con forti profumi di campo, e due linee con certificazione biologica: il Biologico e il Biologico Riserva, quest’ultimo selezione in campo delle olive più verdi, dai profumi di prato ed erba falciata.

Seguiamo personalmente tutta la filiera, dal campo, biologico certificato, al frantoio, dove le olive vengono frante nel giro di 12 ore, in un impianto moderno che lavora in assenza di ossigeno. L’ olio viene poi filtrato e imbottigliato per mantenere inalterate tutte le sue proprietà.

Vi ringraziamo di cuore per il Vostro interessamento al nostro Olio, che è per noi motivo di grande orgoglio. Speriamo ne apprezzerete le qualità e ne percepirete la passione che c’è dietro.

Grazie