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Chi Siamo
Mi chiamo Tommaso Fiore e sono proprietario, e coltivatore, di circa 900 alberi di ulivo, distribuiti nella campagne tra l ‘Adriatico e l’altopiano della Murgia barese.
Cosa Facciamo
Produciamo solo Coratina in purezza, in due versioni: Il Biologico, dal fruttato medio e dai profumi freschi di campo. e Il Riserva, dai profumi di prato ed erba falciata.
Come Lavoriamo
Seguo personalmente tutta la filiera, dal campo, biologico certificato, al frantoio, dove le olive vengono frante nel giro di 12ore, in un impianto moderno che lavora in assenza di ossigeno. L’ olio viene poi filtrato e imbottigliato per mantenere inalterate tutte le sue proprietà.
Abbinamenti
Oli strutturati per piatti strutturati .
Il Biologico accompagna le carni grigliate, i l pesce azzurro alla brace, le verdure dai sapori decisi, le zuppe e i legumi.
Il Riserva è perfetto a crudo e, se volete osare, provate ad abbinarlo a un gelato al cioccolato.
Formati
BIOLOGICO: Bag-in-Box da 3 e 5l, bottiglia da 750 ml.
RISERVA: bottiglia da 500 ml.
