Sono state coccolate, controllate, mai lasciate sole. Il giro per le nostre campagne, a partire dalla fine dell’estate, è stato quasi quotidiano. Volevamo essere certi che le nostre olive stessero crescendo bene, che non ci fossero problemi dopo il grande caldo di quest’anno. È importante raccoglierle al momento giusto, quando la drupa inizia appena a mutare colore, per ottenere l’olio armonico, amaro, piccante e dalle note fruttate che ci piace e piace tanto.

Queste sono alcune delle foto che abbiamo scattato durante le nostre perlustrazioni. Come si vede, le nostre coratine sono uno spettacolo! Belle, sane e non trattate!

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