I terreni di produzione

L’ Olio Infiore viene prodotto dai nostri sei terreni che sono sparsi negli agri di due paesi a nord di Bari, Bitonto e Terlizzi. Alcuni hanno nomi molto suggestivi: Belvedere, Torre di Regno, Conca d’Oro. È un caso, ma sembrano equilibrare la prosaicità di Pozzelli e Sovero e attenuare la riverenza per S. Andrea.
L’ Olio Infiore nasce da un’unica varietà di olivo, la Coratina, tipica di quest’area della Puglia. Nostro padre scelse di mettere a dimora questa varietà perché l’albero di Coratina, malgrado sia di medie dimensioni, è molto vigoroso e adattabile: sopporta bene le alte temperature delle estati pugliesi e gli stress idrici, resiste alle azione dei parassiti e cresce anche su suoli difficili, come quelli sassosi e calcarei.
La chioma di foglie lanceolate verdi e argento è formata da rami corti, sottili e assurgenti. Le sue olive di forma ellittica hanno una dimensione medio-grande e presentano piccole lenticelle di un verde leggermente più chiaro.

LA CULTIVAR  E IL TERRITORIO

Territorio & Cultivar Olio inFiore

Territorio & Cultivar #1

Territorio & Cultivar Olio inFiore

Territorio & Cultivar #2

Territorio & Cultivar Olio inFiore

Territorio & Cultivar #3

Territorio & Cultivar Olio inFiore

Territorio & Cultivar #4

Territorio & Cultivar #5

Territorio & Cultivar Olio inFiore

Territorio & Cultivar #6

Territorio & Cultivar Olio inFiore

Territorio & Cultivar #7

Territorio & Cultivar #8

Territorio & Cultivar #9

LA RACCOLTA E LA TRASFORMAZIONE

La raccolta avviene quando l’oliva è agli inizi della fase di invaiatura, quando cioè il colore della sua superficie inizia a virare dal verde intenso al viola. Questa scelta è dettata dalla volontà di assicurare il giusto punto di inolizione e di preservare così l’alta concentrazione di polifenoli e le spiccate proprietà organolettiche tipiche di questa cultivar.

Le nostre olive sono generalmente raccolte tra la fine di ottobre e i primi giorni di novembre e, nelle due ore successive alla raccolta, sono frante presso il nostro frantoio di fiducia.

L’ Olio Infiore così ottenuto, di un verde caldo e intenso, è filtrato, imbottigliato e confezionato in lattine e bottiglie.

LA RACCOLTA

La Raccolta #1

La Raccolta - Olio inFiore

La Raccolta #2

La Raccolta #3

La Raccolta - Olio inFiore

La Raccolta #4

La Raccolta - Olio inFiore

La Raccolta #4

olio infiore la raccolta

La Raccolta #6

La Raccolta - Olio inFiore

La Raccolta #7

La Raccolta #8

La Raccolta - Olio inFiore

La Raccolta #9

LA SPREMITURA

La Spremitura #1

La Spremitura - Olio inFiore

La Spremitura #2

La Spremitura - Olio inFiore

La Spremitura #3

La Spremitura - Olio inFiore

La Spremitura #4

La Spremitura #5

La Spremitura - Olio inFiore

La Spremitura #6

La Spremitura - Olio inFiore

La Spremitura #7

La Spremitura - Olio inFiore

La Spremitura #8

La Spremitura - Olio inFiore

La Spremitura #9