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Una buona giornata
Oggi è una buona giornata per fare il giro delle campagne. La raccolta non è vicina ma bisogna che gli ulivi siano tenuti strettamente sotto controllo. A fare il punto della situazione ci siamo tutti: io Angela, Tommaso […]
Crostone di pane di Altamura con cavolo nero
Cosa succede quando due toscani incontrano due pugliesi? Non è l’incipit di una barzelletta ma solo il racconto breve, più o meno come una barzelletta questo sì, di come è nato questo crostone di pane. Di sabato mattina, […]
La sacralità della parmigiana
Una e una sola è la regola aurea della parmigiana: le melanzane devono essere rigorosamente fritte. Dubitate quindi della melanzana grigliata, di quella passata in forno o ripassata in padella. Nessuna velleità dietetica! Nessun rimorso! Con la parmigiana […]
Chiacchiere di Carnevale all’extravergine di oliva
Qui le chiacchiere so’ assai, siamo soliti dire e sentirci dire quando manchiamo del dono della sintesi o della concretezza. Ma tempo di Carnevale, le chiacchiere, per traslato, non sono mai abbastanza. Ecco dunque la nostra prima ricetta, […]
Arista al latte
Ci sono quelle due o tre occasioni all’anno in cui Gina (madre), seppur con la nostra presenza, può riprovare l’ebbrezza di cucinare carne. Una di queste occasioni è il giovedì della festa, quel giovedì di agosto che vede lo […]
Una colazione da regina
Alzarsi e trovare una tavola così imbandita e profumata non ha prezzo! La gran madre, per il suo compleanno, ha deciso di organizzare una colazione con le amiche. Io, non a caso, mi sono trovata in zona e […]
W il polpo con i ceci!
E che si fa con un polpo in terra di Bari? Lo si mangia, crudo, appena pescato, in riva la mare. O lo si arrostisce sulla brace, con gli amici, una birra tira l’altra. O finisce in insalata, […]
Patate, riso e cozze! Quanto ci piace la tiella
Scrivere di un caposaldo della cucina tradizionale mette sempre un po’ in difficoltà. Non si sa se prenderla da dietro dietro, raccontare di nascita ed evoluzione o andare dritti al punto. Se questo caposaldo poi è la notoria […]
Olio Infiore è nella Guida Flos Olei 2019
“L’olio prodotto dai fratelli Fiore, Angela e Tommaso, rappresenta il loro ritorno a casa, in Puglia, dopo anni trascorsi lontano. Maturati i tempi, senza esitazioni, i due hanno deciso di prendersi cura degli oliveti ereditati dal padre e […]
Bocconotti di frolla all’olio evo e marmellata
Bocconotti come madeleine? Ci può stare. Siamo cresciuti in una casa in cui tutti i dolci venivano fatti rigorosamente dalla mamma, in un tripudio di farina, zucchero e uova. Bello e sano penserete. Certo, senza contare che ora […]